Тайская кухня

Рис и лапша — неотъемлемая составляющая блюд тайской кухни

Рис считается обязательным компонентом практически каждого приема пищи жителей Королевства. Различают два сорта и способа его приготовления: белый рассыпчатый рис, который в особенности полюбился жителям центрального и южного регионов страны, и клейкий рис, который предпочитают проживающие в северном и северо-восточном регионах тайцы.

Во время поедания блюд с рассыпчатым рисом принято использовать ложку и вилку. Первая является основным столовым прибором, вторая — вспомогательным. Клейкий рис скатывается в небольшого размера комочки, а для его поедания пользуются исключительно руками. Как это для нас ни удивительно, но во время еды тайцы не пользуются ножом.

Вторыми по популярности являются лапша — тонкая рисовая, толстая и яичная желтая. Также как и рис, ее можно заказать в обжаренном, отварном с бульоном или без бульона виде. Для поедания лапши принято использовать палочки.

Тайская кухня на Пхукете: какие блюда попробовать?

Посетив любой популярный тайский ресторан или уличный фудкорт острова Пхукет, вы наверняка отметите витающий там характерный запах, источниками которого являются листья кориандра и лимонник. Если он приходится вам по душе, смело экспериментируйте и пробуйте блюда, в состав которых входят наиболее любимые приправы тайцев — Сом Там, Кунг Кео Ван, Пананг Гай, Гай Янг и т.д.

Также каждый любитель экзотики непременно должен попробовать кисловато-острые супы Том Ям и Том Кха, основными компонентами которых являются морепродукты или мясо, а также различные травы и коренья.

К числу более простых, но не менее интересных по вкусу блюд, которые можно попробовать на острове Пхукет, относятся Пхат Крапао (жаркое с рисом, базиликом и пряными травами) и Прио Ваан (кисло-сладкий рис).

Настоящим деликатесом считаются приготовленные на основе кокосового молока пряные соусы карри, которые подаются со всевозможными гарнирами, включая картофельное пюре: самый неострый, густой и «сливочный» из всех тайских карри — Желтый карри; имеющий сладковатый и тяжелый соус с добавлением арахиса Массаман карри; легкий и острый соус Красный карри; Зеленый карри с добавлением перца чили и зелени.

Также, если это не предусмотрено рецептом, вы можете добавить в лапшу или рис имеющий легкий рыбный привкус и широко использующийся тайцами вместо соли рыбный соус. Однако хочется отметить, что и вкус, и запах — на любителя!

Главной особенностью, и в то же время — серьезной проблемой для многих европейцев, является острота подавляющего большинства блюд кухни Таиланда. Однако вместо того, чтобы запивать жгучие соусы водой, лучше положить в тарелку побольше риса — он избавит от жжения во рту и позволит насладиться богатым спектром вкусовых ощущений.

Тем, кто не является поклонникам ни острых, ни экзотических блюд, мы настоятельно рекомендуем попробовать Кхау Пхат и Пхат Тай — обжаренные с другими ингредиентами рис и лапша. В зависимости от вкусовых предпочтений, вы можете попробовать эти блюда в сочетании с морепродуктами, крабовым или куриным мясом, свининой, овощами и яйцами.

А что съесть на десерт?

Хоть жители страны и не питают особой любви к сладостям, гости острова Пхукет всегда могут побаловать себя невероятно вкусными и экзотическими блюдами — пудинги, пирожки и мороженое, приготовленные из смеси яиц, бананов, кокосов и клейкого риса. Отдельного внимания заслуживают приготовленные из рисовой муки блинчики, в дополнение к которым может быть выбрана самая разная начинка — свежие фрукты, шоколадная паста, сироп… Выбор ограничен только вашей фантазией!

Помимо воды наиболее популярными прохладительными напитками являются кофе и чай со льдом и сиропами, различные лимонады, шейки и смузи из свежих фруктов. Рекомендуем взять на вооружение, что тайцы добавляют в них довольно много сахара, и для кого-то они могут показаться чересчур сладкими. При этом вы всегда можете попросить добавить его совсем немного или не класть вовсе.

Если вас интересует, где можно дешево поесть на Пхукете, рекомендуем ознакомиться с другой нашей статьей. При этом вы без каких-либо опасений можете наведываться как в рестораны, так и уличные закусочные острова. Ведь характерная черта традиционной кухни Таиланда — ответственный подход к приготовлению блюд. Жители страны используют лишь свежие и качественные продукты, а в последних приготовление блюд и вовсе происходит прямо на ваших глазах!